Login o pendaftaran dan nikmati ThermoRecipes

Pasangkan serpihan cod pada mousse aubergine salai

IkanMinit 454 hidangan
1/52/53/54/55/5 (1.011 suara)
Memuatkan ...

Oleh Ana Valdes

Pasangkan serpihan cod pada mousse aubergine salai

Cod crumbs confit pada mousse aubergine salai. Betapa baiknya bunyi itu? Rasanya masih sedap. Ini adalah resipi yang sukar, tetapi mudah, sesuai untuk mengejutkan kami tetamu pada makan malam musim panas. Ia boleh disajikan sejuk (pada suhu bilik) atau hangat dan menawarkan campuran rasa yang tidak meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh. Sebiji pinggan dapur tinggi sangat mudah dilakukan di rumah.

Padankan cod senang dengan Thermomix. Apabila kita bercakap mengenai gula-gula, kita merujuk memasaknya dalam sirap atau mandi gula. Apabila kita bercakap mengenai rasa masin, kita bermaksud memasak dengan minyak zaitun yang hangat. Teknik masakan ini menjadikan ikan berair, lembut dan rasanya. Thermomix memfasilitasi confit dengan menjaga suhu tetap. Ia boleh disapu dalam bentuk varoma, seperti cod al pil pil, tetapi, dalam kes ini, kerana ia adalah serpihan, saya lebih suka memasaknya di dalam gelas pada suhu 60º Daripada suhu. Dan ia keluar... sedap. Bahan bintang lain hidangan ini ialah terung. Untuk mendapatkan sentuhan berasap, anda mesti bakar secara praktikal di atas pinggan. Titik ini penting untuk mencapai semua rasa hidangan ini: panggangan sangat panas dan aubergin di atasnya, tanpa pengelupasan. Kami akan meninggalkannya sehingga mereka menetap di kulit anda, kehilangan bentuk bulat pada bahagian yang terletak di atas piring sehingga rata, hitam dan rapuh. Kemudian kami akan menyerahkannya dan melakukan perkara yang sama untuk pihak lain.

Pasangkan serpihan cod pada mousse aubergine salai

Cetak resipi
Simpan resipi
Sila log masuk ke penanda buku Tutup
comments

Roti kod confit pada mousse aubergine salai adalah resipi masakan haute yang mudah disediakan. Ia sukar, tetapi tidak rumit atau memakan masa untuk membuat persiapan.

Pasangkan serpihan cod pada mousse aubergine salai
  • Ana Valdes
  • Jenis resipi: pescados
  • Hidangan: 4
  • Masa Persediaan:
  • Masa memasak:
  • Jumlah masa:

Ramuan

  • 4 helai gelatin
  • 2 aubergin sederhana
  • 200 g minyak zaitun
  • 200 g fillet ikan kod
  • 2 ajos

Persediaan

  1. Kami meletakkan lembaran agar-agar untuk menghidrat dengan menutupnya dengan air sejuk.

  2. Letakkan aubergin pada wajan yang sangat panas, tanpa kupas. Mereka praktikal membakar di atas pinggan. Mereka dibiarkan di atasnya sehingga bahagian yang bersentuhan dengan besi kehilangan bentuk bulat dan menjadi rata, kulit menjadi gelap dan kekal praktis hitam, kaku dan mudah rapuh. Kami membalikkannya dan melakukan perkara yang sama di sisi lain.

  3. Setelah selesai, kami kupas, simpan beberapa helai kulit untuk kemudian, toskan air yang tinggal di pulpa dan masukkan pulpa ke dalam gelas 1 minit, 50º, kelajuan 4. Pada minit itu, tambahkan setengah gelas minyak sedikit demi sedikit melalui bahagian mulut.

  4. Masukkan daun gelatin yang telah dikeringkan dan hancurkan semuanya selama ini 20 saat, kelajuan 4.

  5. Kami mencurahkan campuran ke dalam acuan sehingga tidak terlalu tinggi (2 cm. Maksimum), kerana apabila ia padat, itu akan menjadi asas di mana kami akan meletakkan cod. Kami menutupnya dengan bungkus plastik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

  6. Kami membersihkan gelas dan menambahkan sisa minyak, bawang putih, irisan kulit aubergine yang telah kami pesan dan fillet cod. Kami akan mengesahkan pengaturcaraan 10 minit, suhu 60º, kelajuan sudu, belok kiri.

  7. Saring ikan kod dan perah potongan irisan dan bawang putih. Kami menempah minyak yang dihasilkan.

  8. Dengan minyak, yang akan ditaburkan dengan kepala putih agar-agar cod, dan bawang putih, kami akan membuat sos jenis pil-pil.

  9. Kami menghancurkan bawang putih untuk 10 saat, kelajuan 7.

  10. Kami menurunkan sisa dinding dengan spatula dan program kelajuan 5, tiada masa. Kami akan memasukkan minyak sedikit demi sedikit, membiarkannya jatuh ke penutup sehingga mengalir melalui muncung sehingga minyak habis.

  11. Dan sekarang, kami menyusun pinggan dengan dasar mousse aubergine yang telah kami padatkan di dalam peti sejuk. Sekiranya anda melihatnya masih tidak pekat, kita harus menunggu, tetapi teksturnya bukan agar-agar, tetapi jenis mousse, jadi mungkin sudah siap. Di dasar aubergine, kami menyusun serpihan ikan kod dan di atasnya, gerimis untuk merasakan sos pil-pil.

  12. Ia sukar, tetapi tidak sukar. Dan ia benar-benar dijamin kejayaan.

Persamaan dengan TM21

Kesamaan Thermomix

Maklumat lanjut - Cod dengan mayonis hingga kepingan oren dan timbunan kentang


Ketahui resipi lain dari: Krismas, Ikan

7 komen, tinggalkan komen anda

Tinggalkan komen anda

Alamat email anda tidak akan disiarkan. Ruangan yang diperlukan ditanda dengan *

*

*

  1. Bertanggungjawab atas data: Miguel Ángel Gatón
  2. Tujuan data: Mengendalikan SPAM, pengurusan komen.
  3. Perundangan: Persetujuan anda
  4. Komunikasi data: Data tidak akan disampaikan kepada pihak ketiga kecuali dengan kewajiban hukum.
  5. Penyimpanan data: Pangkalan data yang dihoskan oleh Occentus Networks (EU)
  6. Hak: Pada bila-bila masa anda boleh menghadkan, memulihkan dan menghapus maklumat anda.

     Irenearcas kata
    membuat 14 tahun

    OMG saya menyusun 10 resipi !! Hebat. Untuk makan malam istimewa seterusnya, saya sudah mengetahui menu. Terima kasih banyak untuk berkongsi, ini hebat. Tahniah !!

    Balas irenearcas
        Ana Valdes kata
      membuat 14 tahun

       Terima kasih Irene! Itu adalah salah satu rahsia saya ... sehingga hari ini. Ciuman besar, gadis cantik!

      Balas Ana Valdés
     Ana Valdes kata
    membuat 14 tahun

     Memang, Maribel, itu adalah dengan cod yang sudah dilupuskan. Saya membetulkannya untuk mengelakkan kekeliruan. Terima kasih banyak dan pelukan!

    Balas Ana Valdés
     Ana Valdes kata
    membuat 14 tahun

    Terima kasih, gadis cantik! Anda sudah memberitahu saya apa khabar. Ciuman!

    Balas Ana Valdés
     Ana Valdes kata
    membuat 14 tahun

     Adakah anda berjaya melakukannya, Anabebla? Tidak sukar? Yang benar adalah bahawa ia adalah salah satu resipi bintang saya. Daripada kejayaan menjayakan makan malam, tepatnya; )
    Saya mempunyai beberapa penjaga lagi di luar sana, saya akan membawanya keluar untuk anda.
    Terima kasih kerana mengikuti kami, ciuman!

    Balas Ana Valdés
     Ana.J kata
    membuat 10 tahun

    Terima kasih banyak atas resipi anda. Saya mencari sesuatu yang istimewa untuk Mavidad dan saya menjumpai perkara ini yang kelihatan sangat bagus.
    Satu keraguan, apabila anda memasukkan cod, mengapa anda meletakkan potongan aubergine yang dibakar di atasnya, adakah ia juga menghancurkannya, atau adakah anda melepaskannya?

    Balas Ana. J
        Irene Arcas kata
      membuat 10 tahun

      Halo Ana, anda mesti mengeluarkan bawang putih dan hirisan aubergine setelah memasukkan ikan kod. Mereka dimasukkan untuk memberikan rasa berasap pada ikan kod. Hope Kami harap anda menyukainya !! Adakah anda akan menghantar gambar pinggan di Facebook kepada kami? Terima kasih kerana menulis kami 😉

      Balas kepada Irene Arcas